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27 juin 2012

Mixed Lettuce, Fennel & Orange Salad with Black Olive Vinaigrette

for 8 persones Ingredients Black olive vinaigrette 1 tablespoon red-wine vinegar 1 tablespoon lemon juice 1 teaspoon Dijon mustard 2 cloves garlic, minced 1/8 teaspoon salt, or to taste Freshly ground pepper, to taste 1/4 cup extra-virgin olive oil 1/2...

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28 juin 2012

Cherry smash

Ingredients 1 cup pitted fresh or frozen (thawed) cherries 1/4 cup fresh mint leaves, plus 4 sprigs for garnish 8 teaspoons sugar 6 ounces (3/4 cup) dark rum 1/4 cup lime juice 3 cups cherry-flavored seltzer preparation: Divide cherries, mint leaves and...

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27 juin 2012

Strawberry Oatmeal Breakfast Smoothie

Ingredients 1 cup soy milk 1/2 cup rolled oats 1 banana, broken into chunks 14 frozen strawberries 1/2 teaspoon vanilla extract 1 1/2 teaspoons white sugar Directions In a blender, combine soy milk, oats, banana and strawberries. Add vanilla and sugar...

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27 juin 2012

country potato salad

Ingredients 2 pounds small potatoes, preferably heirloom 1 cup chopped celery 2 ounces smoked ham, sliced into strips 1/4 cup chopped fresh parsley 2 tablespoons chopped fresh chives, or scallions 2 tablespoons chopped fresh mint, or dill 3/4 cup nonfat...

Posté par cook healthy à 22:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juin 2012

Cherry Burger (healthy)

Ingredients 1/2 small sweet onion, such as Vidalia or Walla Walla, cut into thin rounds 12 ounces lean ground beef 1/2 cup dried cherries, finely chopped 1/2 cup coarse dry whole-wheat breadcrumbs, (see Note) 1 clove garlic, minced 1 tablespoon balsamic...

Posté par cook healthy à 22:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 juin 2012

Chicken & Blueberry Pasta Salad

for 6 persones Ingredients 1 pound boneless, skinless chicken breast, trimmed of fat 8 ounces whole-wheat fusilli or radiatore 3 tablespoons extra-virgin olive oil 1 large shallot, thinly sliced 1/3 cup reduced-sodium chicken broth 1/3 cup crumbled feta...

Posté par cook healthy à 22:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

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